Эклеры МК "Эклеры от А до Я. Классика и современность".
22 - 23 апреля 2023 г.
Друзья, мы подготовили долгожданный курс на тему Эклер. Невероятный объем информации! Курс проводим вместе с одним из лучших кондитеров России - Лианой Ручка @lianaruchka . Лиана - Дважды призер престижного конкурса World chocolate masters, бронза и серебро.
Мы вместе отработали чудесное заварное тесто. Оно не рвется, прекрасно хранится и не размокает даже от мягкой начинки.
И, мы сочинили для вас 11 комбинаций начинок, в том числе и только для взрослых. Но, что бы вы понимали, в одном эклере будет не только крем, но и начинка фруктовая, ореховая или шоколадная. Огромный объем информации и бесконечный простор для вашей фантазии, когда вы на основе наших технологий сможете придумывать свои начинки для эклеров. Очень много дадим техник по декору.
❗Мастер класс как для профессионалов, так и для любителей, демонстрационно- практический. Он двухдневный и очень насыщенный .
❗Занятия с 10 и до 17 (примерно).
❗Цена 12900 за 2 полных дня.
В цену входят все продукты, чай, кофе и перекус.
❗Ограниченное количество мест.
🔥Программа🔥
Эклеры:
1. Сникерс
2. Баунти
3. С заварным кремом и манго
4. Грильяж
5. А-ля Павлова
6. Блю чиз Медовый
7. А-ля Баноффи
8. Пьяная вишня 18+
9. Чизкейк "Ананас в шампанском" 18+
10. Кофе - Чили
11. Тирамису.
🔥Программа по наполнителям и декору:
1. Пралине
2. Грильяж
3. Жареное манго
4. Крем манго
5. Крем какосовый
6. Карамель мягкая
7. Крем Сникерс
8. Заварной базовый крем
9. Кофейный гель
10. Кофейный ганаш
11. Ганаш с Чили
12. Шоколадный мусс
13. Кракелюр для эклеров
15. Твердое шампанское
15. Крем чиз
🔥Декор с элементами молекулярной кухни:
1. Икра медовая с жидкой серединкой
2. Пена кофейная
3. Фундук в карамели
4. Меренга
5. "Мятый" шоколад
6. Кофейные шоколадные зерна
7. Темперирование шоколада методом посева.
8. Глазурь зеркальная
Повтора курса по эклерам не будет в том объеме, который мы вам дадим в апреле. Приходите!
Занятия проходят в Школе кулинарного искусства "Сладкоежка".
Калининград, ул. М.Расковой 12а.
✍️Для записи надо позвонить или написать в личку ФИО и номер телефона.
(8-4012) 39-84-30,
+7-911-450-1212 .
